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真空包装有哪些特点？
采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600~1333Pa。所以，真空包装实际上是不能做到完全真空的，也是没有必要的，因此，又将真空包装称为减压包装或排气包装。
真空包装具有如下特点：①排除了包装容器中的绝大部分空气(氧气），能有效的防止食品腐败变质。② 采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效的防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重，失味，又可防止二次污染。③真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这既可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
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