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茶叶蛋是我们日常生活中经常可以食用的小吃，虽然不同口味的茶叶蛋有很多，但是做茶叶蛋最好用红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。最关键的是红茶并不伤胃，脾胃比较虚弱的患者都可以食用。煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。
主料
鸡蛋10颗
辅料
红茶30g 八角10g 桂皮10g 大茴香10g 陈皮10g 甘草10g 香叶10g
配料
酱油30ml 盐20g
将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。用调羹将蛋皮轻轻敲裂。碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.熄火，浸泡2小时入味即可。
注意事项
1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
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