红茶是我们日常饮用茶，之前瑜利小编带你领略了红茶的魅力，并讲述了红茶的制作工艺，今天我们要带你去了解一下红茶的冲泡方式。

一、准备动作

首先要认识你的壶：先用量杯测度水量，以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。

一般而言，每3～5克茶叶约需360毫升水，可冲出普通茶杯约两杯分量的茶。（实际进入杯中每杯150～160毫升，其他则由茶叶本身吸收。）若是一人壶，则以150毫升水量计算。

二、煮水

使用新鲜、不隔夜，甚至是刚刚从水龙头流出来的水。通常软水，也就是矿物质含量较少的水最能完整表现茶香。所以，若是所居住区域的水质不够软，建议通过滤水设备，以求取较佳水质。

煮水时最好以一次沸腾为限，避免使用会反复沸腾的设备煮水，以保持水中含氧量，泡出的茶滋味较鲜活。

置入茶叶前，先以沸水充分温壶。然后，将温壶的水倒入杯中温杯。

三、置茶

两杯份茶壶需3～5克茶叶。一杯份小壶则需1.5～2.5克茶叶。

可视情况增减茶叶分量。比方是细碎的茶叶，因水与茶叶接触表面积大，茶液溶出速度快且多，所以用量宜少；越是大片而完整的茶叶，因水与茶叶接触表面积小，溶出速度慢且少，则用量可略增加。

其次，许多淡雅清香风格的茶，如春摘大吉岭，其实茶叶用得少一点，反而香气更能凸显，端看个别口味、喜好与状况来决定。

但除非使用专门的电子秤，否则很难精确量度分量，一般多靠目测与经验进行。基本上，较膨松、叶片完整的茶叶可多一些（于量茶匙上呈隆起状态），细碎的茶叶则少一些（于量茶匙上呈平匙甚至略少状态）。

全发酵红茶需要足够高的水温才能充分激发出茶气茶香茶韵。通常至少达95℃以上为佳。所以，最好在水沸腾后便迅速往茶壶里倒，比较能够获取合适的泡茶温度。

但如果是较娇嫩、嫩芽较多的茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍微降温泡茶。

于壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶于壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。

基本浸泡时间为3分钟，可视茶叶性质而定，细碎者时间短一些（2～2.5分钟），完整而叶片大者时间可略长些（3.5～4分钟）。可使用计时器或沙漏协助计时。

四、倒出

一手执壶，另一手执滤茶勺滤去茶叶。使用滤茶勺请保持良好习惯，不要将茶勺架于杯子上，致使勺体碰触茶汤。

原因在于，若是多人一起相聚喝茶，反复冲倒状态下，很难避免彼此喝过的茶汤相互沾染，不太礼貌。

且因倒茶过程中，茶叶仍继续浸泡溶出，遂动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者可以倒慢一点，开口小者倒快一些。

若需分倒多杯，为使各杯浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。

五、回冲

喝完第一壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中。但浸泡时间可再多加1～1.5分钟。

第二泡茶的滋味通常会较淡，香气较不明显。遂而，若希望能够多续冲几回，在第一次泡茶时便可将茶叶量略增，浸泡时间略缩短，为第二三泡保留下多一些回味的余地和空间。

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