红茶是人们最经常品尝的茶类之一，红茶茶性温，有暖胃等多种作用，经常饮用对心血管有极大的改善作用。今天瑜利包装带您了解一下红茶的制作工艺。

小种红茶制法

通行于中国福建武夷山一带，据说是现行工夫红茶前身，亦即中国红茶之古早元祖制法。程序和工夫红茶相似，但在发酵后多了一道“锅炒”步骤，又称“过红锅”，以中止发酵，保留茶多酚，使茶汤色泽更红亮、香气更甜醇。

锅炒后常会再次揉捻，称“复揉”，使松脱的茶叶回复紧实。之后以松柴烘烤干燥，形成独特烟熏香。

Orthodox传统工法

采摘：茶是以从茶树上采摘下来的嫩叶与芽所制成。高质量红茶通常采摘一芽二叶到三叶。

萎凋：采摘下来的鲜叶，当天会立即送入茶厂，均匀摊开静置，使茶叶的水分缓慢挥发减少，变得柔软而容易揉捻，同时茶叶也会在水分散失的过程中逐步产生化学变化。Orthodox红茶通常在室内进行萎凋。萎凋槽下设置通风设备，视天气状况进行送风甚至加温，以提高效率。

揉捻：将萎凋后的茶叶以揉捻机加以揉捻，一方面破坏茶叶组织，使内含的茶汁与茶的内质和芳香释出于茶叶的表层，以能在未来冲泡时可以迅速溶解出来；一方面使茶叶紧卷成形，以利包装与保存。而茶叶揉捻的方式与轻重加压程度不同，也会形成风味上的差异。

在揉捻过程中，由于压力与摩擦生热，加之茶叶中的胶质释出，易使茶叶的温度升高且结成团状，所以必须视情况不时将团块取出解开，再继续进行揉捻；此举可令茶叶散热降温，也使揉捻动作更流畅完整。

相较于其他茶类，红茶为便于冲泡和包装运送，在制作过程中会将茶叶切碎。许多是在后段筛选时分切，但较碎型红茶则常提早在揉捻步骤就直接进行——一般是在平揉后再送入揉切机，揉切出细碎的茶叶。

发酵：将揉切好的茶叶铺开来，在温暖湿润的空气中发酵，使茶叶所含的茶多酚氧化为茶红素。在此步骤中，茶青原有的青草气息会渐渐淡化，转化为醇厚的茶香，红茶的色泽与香气至此大致形成。

干燥：将发酵完成的茶叶高温烘干，以停止发酵并彻底去除水分。

精制：完成干燥步骤的茶叶称为“毛茶”，须再经筛选，按茶叶质量与叶片大小分出等级，以手工或机器去除茎梗，经风选机吹去异物与杂质后，方进行拼配或包装上市。

工夫红茶制法

通行于中国各产区的当地主流红茶制法。概念与程序和Orthodox传统制法大同小异，但在后段的精制工艺上更讲究，需经筛分、风选、拣剔、复焙、拼配等工序，以制作出外形紧实细致、风味秀丽高雅的上等工夫茶。

CTC制法

CTC是Crush（碾碎）、Tear（撕裂）、Curl（卷起）三个英文词的缩写，是一种诞生于1930年代，以快速且低成本大量生产红茶为目的的制法。

该制法主要使用专门的CTC滚轮机，茶叶在采摘、萎凋后，便直接送入机器，将茶叶高速碾压切碎揉卷成极细小的圆粒状，方便在极短的时间内冲泡出浓厚且多量的茶汁。根据实际冲泡比较，一公斤CTC茶叶约可冲泡四百杯红茶，但若是Orthodox传统制法，则一公斤仅能冲出约二百杯，差距甚大。

CTC制法目前通行于印度与肯尼亚等地，所制茶叶多用于冲泡奶茶或制作茶包。特别在印度，由于价格廉宜且风味鲜明，CTC红茶是最主要的国民日常茶品，超过九成产量与消费量都集中于此；尤其当地最依赖的Masala Chai印度香料茶，一定得用CTC茶叶冲煮才最够味。

而也因为几乎全冲成奶茶饮用，有趣的是，实地探访印度加尔各答的拍卖经纪公司时发现，在当地，CTC红茶的标准试茶程序竟一律以加奶方式品鉴，确定能与牛奶水乳交融且绽放芳醇的味与香者方为上品。值得一提的还有，虽说是低价量产茶，却因其强烈强劲滋味加之香料茶的慑人魅力，即使在印度之外，CTC红茶在世界茶领域里也颇领一席之地，深受茶饕们的青睐。

CTC红茶在印度是国民茶品，所制茶叶多用于冲泡奶茶或制作茶包。标准试茶程序以加奶方式进行，确定能与牛奶水乳交融且绽放芳醇的味与香者方为上品。

以上就是就是红茶最基本的四种制作工艺，瑜利包装具有12年包装袋生产经验，能够满足您各种产品的包装袋需求，如需下单，可直接联系瑜利包装。