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保温保压完毕后，就要进行反压冷却，这一步骤掌握不好，则有可能导致蒸煮袋爆破，泄漏的不良后果，必须充分注意。
首先是慢慢打开进气管阀门，让锅内压力比原来升高0.01-0.02MPa，然后再打开高压冷水进口阀门，让冷水喷淋到锅内去，这时，锅仙压力会骤然下降，如果下降幅度太大又没有高压空气反压进去，就有可能因袋内压男生高于袋外压力而产生爆破，泄漏。
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